بیایید با حقیقت روبرو شویم؛ کمتر کسی حاضر است تنها برای عکس گرفتن از غذایی که پخته یا چیزی که قصد دارد بخورد، یک طراح صحنه یا عکاس حرفه‌ای استخدام کند یا تجهیزات نورپردازی گران‌قیمت بخرد. مگر اینکه یک سرآشپز مشهور یا صاحب یک رستوران باشد.
بیشتر احتمال دارد شما در یک رستوران شیک برای صرف کردن یک وعده شام رمانتیک نشسته باشید، یک میز صبحانه‌ی کامل برای صبح روز تعطیلی چیده باشید یا حتی فقط در راه بازگشت به منزل یک ساندویچ خریده باشید. خوشبختانه برای عکاسی در این شرایط یک دوربین کاملا مناسب همراه شماست؛ همان دوربینی که احتمالا آن را در جیب شلوار یا کیفتان نگه می‌دارید.
در چنین شرایطی خودتان هستید که غذا را شکل می‌دهید، خودتان آن را نورپردازی می‌کنید و خودتان هم از آن عکس خواهید گرفت. اما نگرانی به خودتان راه ندهید، با رعایت چند نکته‌ی ساده قطعا در تمام این موارد استاد خواهید شد.
یک شیوه‌ی یکتا برای شکل دادن به غذاها وجود ندارد. این موضوع به عوامل مختلفی مرتبط است. برای نام بردن برخی از این عوامل می‌توانیم به رنگ‌های موجود در غذا، بافت، مواد اولیه و بشقاب یا ظرفی که غذا در آن سرو میشود اشاره کنیم.
علاوه بر این احتمالا شما تمایل دارید تا سبک خاص خود را در عکاسی از غذا داشته باشید. این سبک شخصی می‌تواند زاویه‌ی خاصی باشد که به نظر شما جذاب می‌رسد، اشیا یا ابزارهای خاصی باشد که در تمام عکس‌هایتان حضور دارند، نوعی خاصی از بشقاب، سطحی با بافت ویژه یا ترکیبی از همه‌ی این موارد باشد.
فراموش نکنید که حتی بی‌سبکی هم خود می‌تواند نوعی از سبک باشد. بنابراین تلاش نکنید بشقاب غذا را به چیزی تبدیل کنید که نیست، یا از اضافات بیهوده‌ای استفاده نکنید که چشم بیننده را به‌جای تمرکز روی غذا به خود مشغول می‌کنند. در عکاسی ثبات داشته باشید و هیچ‌گاه یک اولویت را از یاد نبرید: باید سوژه‌ی اصلی یعنی غذا را وسوسه‌برانگیز و جذاب تصویر کنید، هرچه باشد کل تلاش شما نمایش غذا است.
میزی در یک گوشه‌ی تاریک، ساکت و رمانتیک معمولا چیزی است که همگان در رستوران دنبال آن هستند. ولی برای یک عکاس غذا این میز بدترین انتخاب ممکن است. بهترین میز برای کسی که به عکاسی از غذا علاقه دارد میزی است که از همه به منبع نور نزدیک‌تر باشد.
در طول روز به دنبال میزی باشید که نزدیک پنجره است و در شب میزی را انتخاب کنید که درست زیر چراغ (ترجیحا با نور ملایم) قرار داشته باشد.
اگر علی‌رغم تلاشی که کردید همچنان میزی با نور کم گیرتان آمد سعی کنید با تغییر زاویه یا جابجا کردن ظرف غذا به بیشترین نور ممکن برسید. خوشبختانه توان دوربین گوشی‌های امروزی برای عکاسی در نور کم از همیشه بهتر شده است.
کادربندی هنگام عکاسی از غذا اهمیت فوق‌العاده بالایی دارد و استفاده از زاویه‌ی مناسب یکی از عوامل بسیار مؤثر در آن است. دو زاویه‌ی بسیار رایج برای عکاسی از غذا وجود دارد که اغلب عکاسان غذا از آنها استفاده می‌کنند: زاویه‌ی ۴۵ درجه که معادل زاویه‌ی دید فردی است که پشت میز نشسته و به غذا می‌نگرد، و زاویه‌ی ۹۰ درجه یا عکاسی درست از بالای غذا به‌صورت عمودی.
قاعده‌ی کلی هنگام عکاسی کردن از چند ظرف غذا یا غذاهای تختی مانند پیتزا، کلوچه، املت یا سوپ‌ها این است که دوربین را درست بالای میز با زاویه‌ی دید عمود بر آن بگیریم.
برای رسیدن به تاثیر بیشتر، سوژه‌های اصلی را با تقاطع‌های گرید قانون یک‌سوم منطبق کنید. هنگامی‌که تنها از یک ظرف غذا عکاسی می‌کنید بهتر است زاویه‌ی ۴۵ درجه را به کار ببرید. از اینکه بخشی از سوژه بیرون از کادر عکس قرار بگیرد هراسی نداشته باشید.
منبع: دیجی کالا مگ
اولین پیشنهاد ما در راهنمای تهران گردی در روزهای بهاری، ماجراجویی جاذبه‌های تاریخی تهران است. در خیابان‌های معروف و قدیمی تهران، سازه‌های تاریخی بسیاری را خواهید دید که بیشتر آنها متعلق به دوران معاصر هستند. این کاخ‌ها و عمارت‌ها امروزه به جاهای دیدنی تهران تبدیل شده‌اند و برای عاشقان تاریخ، فرصتی برای ماجراجویی پدید آورده‌اند. مثلا کاخ گلستان یکی از معروف‌ترین جاهای دیدنی تهران است که در حوالی بازار تهران واقع شده است. همچنین کاخ سعدآباد، نیاوران، خانه مقدم، عمارت مسعودیه و… از دیگر سازه‌های تاریخی ایران هستند که امروزه به‌عنوان جاذبه شهری معرفی می‌شوند و برای عموم مردم قابل‌بازدید هستند. یکی از پیشنهادهای ما در راهنمای تهران گردی در روزهای بهاری، ماجراجویی در باغ و بنای این کاخ‌ها است.
سینما گردی
اگر از افراد ساکن در پایتخت بپرسید، بیشتر آنها مجتمع کوروش را با سینما کوروش می‌شناسند. البته دلایلی هم پشت این ماجرا است. دلیل اولش این است که سینما کوروش اولین بخشی از مجتمع بود که راه‌اندازی و افتتاح شد و به عبارت دیگر، قدیمی‌ترین و شناخته‌شده ترین بخش مجتمع کوروش است. دلیل دیگری که پشت محبوبیت سینما کوروش وجود دارد این است که تجهیزات و امکانات این سینما در بین سایر سینماهای تهران و حتی ایران مثال‌زدنی است و اگر بهترین نباشد، قطعا جز بهترین‌هاست. اگر می‌خواهید اطلاعات کاملی در مورد تعداد سالن‌ها، ظرفیت و تجهیزات سینما کوروش به دست بیاورید، پیشنهاد می‌کنیم که حتما نگاهی به راهنمای کامل آن در نابرو بیندازید.
شکم گردی
درست است که مجتمع کوروش بیشتر به عنوان سینما و مرکز خرید شناخته میشود، اما تفریح و وقت گذراندن در این مجموعه جوانب دیگری هم دارد. حتی اگر قصد خرید یا فیلم دیدن هم ندارید، باز هم میتوانید که وارد این مجموعه شده و در فودکورت‌ها و رستوران‌های آن، زمان خوبی را بگذرانید.
لبته اگر بخواهید یک تفریح تمام عیار در مجتمع کوروش برنامه‌ریزی کنید، میتوانید بعد از دیدن یک فیلم خوب به همراه دوستان یا خانواده‌تان، کمی خرید کنید و سپس در یکی از کافه‌ها یا رستوران‌های مجتمع، خستگی در کنید. زمانی که وارد فود کورت مجمتع کوروش در طبقه دوم شوید، بیش از ده برند غذایی پیش روی شماست که میتوانید از بین آنها انتخاب کنید. البته بهتر است این موضوع را مد نظر داشته باشید که اکثر رستوران‌های فودکورت مجتمع کوروش، غذای فست فود سرو می‌کنند. غذاهایی مثل کباب و استیک هم میتوانید پیدا کنید.
تفریح و گردش در مجتمع کورش:
برای مثال، یکی از گزینه‌های تفریحی که پیش روی شماست، ورود به شهربازی ژوپیتر کوروش است. فرقی نمی‌کند که چند سالتان است یا همراه خودتان کودک دارید یا نه. دستگاه‌های این شهربازی به نوعی طراحی و چیده شده‌اند که تقریبا هر کسی با هر سنی می‌تواند از آنها استفاده کند. تفریح هیجان‌انگیز دیگری که می‌تواند خاطره‌های شیرینی برای شما ثبت کند، ورود به اتاق فرار است. در مجتع کوروش حدودا پنج اتاق فکر وجود دارد. هر کدام از این اتاق فکرها سطح سختی متفاوتی دارند و شما میتوانید بر اساس تعداد تیم‌تان و سطح خودتان، یک گزینه چالش برانگیز را انتخاب کرده و خوش بگذرانید.
کافه گردی و رستوران گردی جزو تفریح هایی است که امروزه مورد توجه اکثر مردم ایران است. اگر اهل کافه رفتن هستی و محیط کافه برات مهمه با ما همراه شوید تا کافه های برتر تهران رو به شما بشناسونیم و سفری در آن ها داشته باشیم.
در سال های پیشین روز به روز جذابیت کافه گردی بیشتر و بیشتر شد. برخی از کافه ها طوری از محیط خودشان استفاده کردن که فرد با حضور در آنجا حال و هوایی زیبا پیدا میکند طوری که مشکلاتش رو فراموش میکند.امروزه به دلیل مشغله زیاد بسیاری از قرارهای دوستانه، جشن تولد،ملاقات کاری و . در کافه ها صورت میگیرد. اگر شما هم در تهران هستید برای عوض شدن روحیه میتوانید به این کافه ها سر بزنید و هوای دلتون رو عوض کنید.
کافه گراف، یکی از قدیمی ترین کافه های تهران است که در ساختمان آ اس پ قرار داد. این کافه، پاتوق بسیاری از جوانان شهر تهران است. کیفیت غذای آن نیز تضمین شده است و می توانید از بابت آن خیال راحتی داشته باشید. کافه گراف، محیطی بسیار دلنشین و زیبا دارد. اگر از کافه های قدیمی خوشتان می آید، رفتن به کافه گراف را جزو برنامه های خود قرار دهید.
آدرس: شیخ بهایی، مجتمع آ اس پ
یکی از کافه های شیک تهران و از دلبازترین آنهاست. کافه درسا واقعا محیط دلنشینی دارد. اینجا میشود با خیال راحت قرارهای مهم را با افراد مختلف ست کرد. کافه درسا پارکینگ هم دارد.
کافه درسا در بعضی از روزهای سال برنامه ویژه برگزار میکند. مانند روز معمار که تعدادی از مدیران درسا و معماران شناخته‌شده دعوت شده بودند. درسا جای خوبی برای صحبت‌های کاری است.
کروسان و قهوه‌های کافه درسا خوشمزه و باکیفیت هستند.
آدرس کافه درسا: خیابان شریعتی، نرسیده به دوراهی دولت، بالاتر از تقاطع یخچال، خانه درسا، طبقه سوم.
تلفن کافه درسا: 02126643600
همچنین اگر به دنبال یافتن رستوران های برتر تهران هستید می تونید به مقاله بهترین رستوران های تهران دیدو مراجعه کنید.
دومین کافه‌ای که در این لیست به معرفی آن می‌پردازیم کافه روحی است. مگر میشود کافه‌ای در یک باغ یا فضای تاریخی باشد و قسمتی از فضای آن روباز نباشد. بخشی از فضای کافه روحی باغ نگارستان هم به آن نحویست که هوا و انرژی بسیار خوبی جاری است، آن هم در کنار حوضی قدیمی و زیبا و مشرف به همه زیبائی‌های باغ تاریخی نگارستان. چه سیاه زمستان باشد چه چله تابستان، فضای باز کافه روحی همیشه یکی از بهترین انتخاب‌های ممکن است.
وقتی وارد کافه مگنولیا می‌شوید، ترکیب رنگ‌های سبز و بنفش در دکوراسیون کافه جلب نظر میکند. کافه مگنولیا فضایی فانتزی دارد و برای قرارهای دو نفره و دوستانه مناسب است. نوشیدنی‌ها و کیک ها با قیمت خوب سرو می‌شوند.
کافه مگنولیا سالاد سزار و شیک‌های خوشمزه‌ای دارد. مگنولیا آنقدری خوب هست که آن را در لیست کافه های شیک تهران بگذاریم.
6.کافه مسعودیه
مدیران کافه تهرون همیشه ارادت خاصی به گذشته و تهرون قدیم داشته و دارند. یکی از اهداف آن ها خاطره بازی با گذشته و خاطره سازی در فضای کنونی تهران بوده است. به همین منظور برای مکان جدید کافه خود خانه‌ای قدیمی را انتخاب کرده‌اند. از آن خانه های قدیمی با طراحی مدرن 70 سال پیش تهران. مدرن اما با رنگ و بوی ایرانی. وجود حیات و حوض و ایوان به زیبایی نشان دهنده این امر است. صدای موسیقی کلاسیک ایرانی مانند آرشیو برنامه موسیقی گل ها که به شدت به حال و هوای این کافه خاطره ساز می‌آید، رومیزی‌ها، بشقاب‌ها و حتی خود منو که پارچه‌ای است همگی خاص این کافه است. در کافه تهرون سعی شده اندیشه‌ای پشت کوچکترین جزئیات هم باشد، حتی برای هر قاشق و چنگال و نبات و برگ نعنایی که برای تزئین به کار می‌رود فکر شده است. کافه تهرون ویلا در یک کوچه فرعی و دور از شلوغی های شهر برپا شده است و اگر کسی اینجا را از قبل نشناسد تقریبا محال است گذرش به اینجا بیافتد. اما این کافه با مشتریان خود کاری کرده است که هر کسی به اینجا بیاید به مشتری همیشگی و وفادار آن تبدیل خواهد شد. پس شما هم اگر تاکنون این حال و هوا و این فضا و انرژی مثبت خوبی که کافه تهرون ویلا دارد را تجربه نکرده‌اید یک روز دل به دریا بزنید و به این کافه بیایید و از زیبایی‌های آن لذت کافی و وافی را ببرید.
نادری فقط یک کافه نیست، بلکه یک تکه از تهران قدیم است که به نسل جدید ارث رسیده. بوی خاطره‌های روشنفکرها و نویسنده‌های دهه‌های چهل و پنجاه را میشود در حال‌وهوای میزهای قدیمی این کافه حس کرد. کافه نادری یکی از حرفه‌ای‌ترین کافه های تهران است و چیزی بیش از طعم‌های خوشمزه‌ی آن مشتریانش را برای نشستن روی صندلی وسوسه میکند.
یکی از قدیمی ترین کافه های تهران، کافه گل رضاییه می باشد. نکته مهم درباره این کافه، این است که شما باید پیش از رفتن به آن، جایتان را رزرو کنید. در غیر این صورت، نمی توانید به کافه بروید. جالب است بدانید که این کافه، پاتوق هنرمندان معروفی مانند فروغ فرخزاد و صادق هدایت بوده و شاید همین، دلیل جذابیت این کافه و علاقه زیاد افراد به سر زدن به آن باشد.
اوج محبوبیت این کافه به دهه 40 و 50 بر می گردد. هم اکنون نیز کافه گل رضاییه، یکی از بهترین کافه های شهر تهران است که طراحی داخلیش مربوط به دهه های پیش می باشد. تم قدیمی این کافه، چیزی است که آن را از اکثر کافه ها متمایز می کند. قیمت های کافه گل رضاییه به خاطر نامدار بودنش کمی بالاست، اما یک بار امتحان کردنش خالی از لطف نیست.
آدرس : خیابان سی تیر- بالاتر از موزه آبگینه
منبع: پرشین بلاگ ، سایت چطور ، سایت دیدو ، سایت علی بابا
خیلی‌ها اندیشه می‌کنند که ورزش‌هایی مشابه والیبال و بسکتبال قد افراد را بلند می‌کنند اما ورزش‌هایی مشابه فوتبال و پیشه با وزنه مایه کاهش قد می‌شوند.
این تصور از اینجا شکل میگیرد که اغلب والیبالیست و بسکتبالیست‌ها قدبلند هستند.
اما والیبال نیست که قد ورزشکاران را بلند کرده، بلکه مربی‌ها برای کامیابی تیم خویش به سراغ افرادی بلندقدتر رفته‌اند.
خطای اندام شناگر
این خطای ذهنی (سوگیری شناختی) یکتا از خطاهای مرسوم در روانشناسی است.
مردم به اندام قهرمان‌های شنا نگاه می‌کنند و دلشان می‌خواهد همانند آنان شوند.
اما نمی‌دانند که شکل اندام آنها دلیل قهرمان شدنشان است و هر آدم که شناگر شود اندامش به همین شکل در نمی‌آید.
رای نمونه اندام یک بوکسور را انگار کنید. احتمالا اندام عضلانی و بدون چربی را مجسم کرده‌اید.
اما اندی روئیز قهرمان بوکس عالم به‌خاطر اندام چاق خویش مشهور است.
اندام او اندی روئیز برای ما یک درس دیگر هم دارد.
تنها با ورزش و بدون پروا به رژیم غذایی نمی‌توانیم به اندام متناسب برسیم.
رشته موردعلاقه ورزشی
ورزش کردن شغل سختی است. انرژی زیادی مصرف میکند و مایه خستگی بدن میشود.
طبیعی است که اغلب مردم از ورزش فراری باشند و برای بازگشت به باشگاه دلیل کافی بخواهند.
بهتر است رشته‌ای را گزینش کنید که متعلق به لذت می‌برید.
اگر گنگی جامه یک باشگاه معروف روحیه شما را بهتر میکند، حتما این شغل را بکنید.
از کارآزموده طراحی تمرین، برای بهتر شدن شکل ایستادن و درنتیجه بلندقد شدن خویش یک برنامه تمرین اصلاح فیگور بدنی بگیرید.
اگر فرزند شما به یک دودمان ورزشی ویژه علاقه دارد، با او مخالفت نکنید بلکه سعی کنید با خرید ساز و برگ ورزشی موردنیازش، روحیه او را بالا ببرید.
حداقل فعالیت بدنی لازم برای نوجوانان یک ساعت ورزش شدید در روز است.
هر قدر این عدد بالاتر برود برای او بهتر است.
بیشتر مردم فکر می‌کنند رژیم غذایی یعنی خوردن غذای کمتر باهدف کاهش وزن. این تعریف به‌هیچ‌عنوان اعتبار علمی ندارد. از نظر یک متخصص تغذیه، رژیم غذایی از سه فاکتور تشکیل میشود:
مثلا دو نفر که هر روز غذایی کاملا مشابه دارند، اما یکی‌شان تمام غذا را در یک وعده میل میکند و دیگری همان مقدار غذا را در پنج وعده، رژیم غذایی مشابه ندارند.
در واقع همه ما یک الگوی غذایی داریم، اما ممکن است الگوی غذایی بیشتر ماها سالم و علمی نباشد. غذایی که می‌خورید، حجم غذا و زمان صرف غذا، الگوی غذایی شما را تشکیل می‌دهد.
وقتی متخصص توصیه میکند که رژیم بگیرید، منظورش پیروی از یک الگوی غذایی سالم است.
یعنی لازم است مواد غذایی سالم‌تری انتخاب کنید، از هرکدام به مقدار متناسبی بخورید و برای وعده‌های غذایی خود زمان‌بندی درستی داشته باشید.
هدف اول از داشتن یک رژیم سالم، سلامتی است.
هدف اول از داشتن یک رژیم سالم، سلامتی است. بسیاری از بیماری‌ها مثل دیابت، کبد چرب، پوکی استخوان، چند نوع سرطان، مشکلات گوارشی، بیماری‌های ناشی از کمبود ویتامین، چربی خون، فشارخون و نیز برخی از اختلالات عصبی به خاطر تغذیه ناسالم به‌وجود می‌آیند.
در درجه دوم هدف از داشتن رژیم سالم رسیدن به وزن متعادل است. یعنی اگر کمبود وزن داریم، رژیم غذایی باید وزن ما را بالا ببرد و اگر دچار اضافه‌وزن هستیم به کمک رژیم باید وزن کم کنیم. تناسب‌اندام به زیبایی و اعتمادبه‌نفس ما کمک میکند.
در مواردی رژیم‌های موقت هدف درمانی دارند. مثلا ممکن است پزشک معالج برای مدتی کوتاه مصرف یک غذا را برای بیمار منع کند یا به او مکمل‌یاری برساند.
شکی نیست که تمرین بدنی به ساختن عضلات بیشتر، سلامتی قلب، عروق و ریه و نیز تناسب‌اندام کمک میکند.
اما این تصور که اگر تمرین کنید میتوانید هرچقدر که دلتان می‌خواهد غذا بخورید، به‌هیچ‌عنوان درست نیست.
اگر قصد دارید رژیم بگیرید، بهتر است که در کنار آن دست‌کم هفته‌ای 150 دقیقه تمرین نسبتا سنگین داشته باشید.
به بیان دیگر رژیم غذایی و فعالیت بدنی مکمل یکدیگر هستند و نمی‌شود بدون داشتن رژیم، با ورزش تمام مشکلات را حل کرد.
شاید فکر کنید غذا از گوشت، سبزیجات، غلات و حبوبات تشکیل میشود.
اما در نظر یک متخصص تغذیه، غذا 5 عنصر اصلی دارد. دسته اول درشت‌مغذی‌ها یا ماکرونوترینت‌ها هستند.
دسته دوم ریزمغذی‌ها یا میکرونوترینت‌ها هستند:
هیچ‌کدام از این عناصر پنج‌گانه به‌خودی‌خود بد یا خوب نیستند.
مثلا شاید فکر کنید چربی اصولا چیز بدی است و هر چه کمتر مصرف شود بهتر است. اما خوراکی‌هایی مثل گردو، زیتون و ماهی سالمون با این که چربی زیادی دارند اما ناسالم به‌حساب نمی‌آیند.
بدن ما برای تکثیر سلولی، عملکرد سیستم عصبی، ترشح هورمون‌ها، سلامت پوست و دریافت ویتامین‌هایی مثل آ و د به چربی نیاز دارد. شاید امگا3 معروف‌ترین چربی مفید خوراکی باشد.
همچنین ویتامین‌ها، خوب مطلق نیستند. دریافت بیش از حد ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌تواند به مسمومیت منجر شود.
بسیاری از مردم فکر می‌کنند رژیم غذایی سالم یعنی داشتن یک برنامه غذاییِ کم‌کالری. این تصور درست نیست. این که یک نفر ظهرها نان و پنیر بخورد و شب‌ها سالاد کلم، تغذیه‌اش را سالم نمی‌کند.
یک نفر می‌تواند هر روز مقدار کمی فست‌فود بخورد و با وجود کسری کالری و کاهش وزن، هنوز برنامه غذایی‌اش ناسالم باشد.
هر گرم پروتئین 4 کالری دارد. هر گرم کربوهیدرات هم 4 کالری دارد. در هر گرم چربی 9 کالری یافت میشود. این اعداد نشان می‌دهند که در هر کدام از این مواد غذایی چقدر انرژی وجود دارد.
این اعداد به تنهایی گویای تمام ماجرا نیستند. با این که انرژی موجود در چهار گرم چربی با انرژی 9 گرم قند برابر است، اما تاثیر مصرف این دو ماده کاملا مشابه نیست. یعنی در علم تغذیه همیشه یک برابر نیست با یک.
غذاهای مختلف از مسیرهای سوخت‌وسازی متفاوتی عبور می‌کنند. برای مثال نحوه مصرف گلوکوز و فروکتوز در بدن شبیه به هم نیست. هرچند این دو قند فرمول شیمیایی یکسانی دارند.
برخی از این مسیرها ساده‌تر و برخی پیچیده‌تر هستند. برای مثال با این که انرژی موجود در یک گرم پروتئین با انرژی موجود در یک گرم قند برابر است، اما سوزاندن این مقدار قند با تولید گرمای کم‌تری همراه میشود.
تاثیر گرمایی متفاوتِ غذاها باعث میشود که انرژی دریافتی به صورت مشابه مصرف نشود. توجه کنید که هضم، جذب و سوزاندن این منابع غذایی هم به انرژی نیاز دارد. انرژی موردنیاز برای این فرایند در هر درشت‌مغذی متفاوت است:
مثلا اگر صد کالری پروتئین و صد کالری چربی بخورید، حدود 75 کالری از پروتئین و 97 کالری از چربی دریافت می‌کنید. (این اعداد برای شرایط بدنی مختلف و با توجه به کیفیت غذا می‌تواند متفاوت باشد.)
به همین دلیل تصور عمومی بر این است که چربی‌ها چاق‌کننده هستند. چون اولا کالری هر گرم از آنها بیشتر است، در ثانی هضم و جذب آنها کمتر انرژی مصرف میکند.
همان‌طور که دیدید یک گرم پروتئین در مقایسه با یک گرم چربی یا قند انرژی کم‌تری به بدن شما می‌رساند. اما این پایان ماجرا نیست. بین تمام مواد غذایی، پروتئین زودتر از بقیه غذاها باعث میشود که احساس سیری کنید.
ترکیب پروتئین با فیبر محلول (مثلا کاهو) به خاطر ایجاد احساس سیری، باعث میشود که به‌طور خودکار کالری کم‌تری بخورید.
خوراکی‌های مختلف شاخص سیری (Satiety Index) متفاوت دارند. یعنی برخی از آنها را راحت‌تر میشود خورد. مثلا دریافت 500 کالری از بستنی (200 گرم) خیلی راحت است. اما به‌سختی میشود 500 کالری بروکلی (1.5 کیلو) یا 500 کالری تخم‌مرغ (6 عدد) خورد.
متخصص تغذیه در طراحی رژیم غذایی به این شاخص توجهی ویژه دارد. برای همین برخی از مراجعه‌کننده‌ها احساس می‌کنند که برنامه غذایی تخصصی، از عادت غذایی معمولشان حجیم‌تر و پرکالری‌تر است.
غذاهای مختلف همچنین شاخص گلایسمی متفاوت دارند. شاخص گلایسمی بالا نشان می‌دهد که یک خوراکی خیلی سریع قندخون را بالا می‌برد و منجر به ترشح سریع انسولین میشود.
وقتی موفق شدید دو هفته یا بیشتر برای هر سه وعده‌ی غذایی برنامه‌ریزی کنید موعد آن دریافتی که به مرحله‌ی مترقی وارد شوید و از نکات ویژه آن برای طراحی برنامه غذایی خویش کاربرد کنید. البته میتوانید از هر کدام از این ترفندها هفته‌ای یک بار بهره‌گیری کنید. به یاد داشته باشید با تمرکز همه چیز ساده میشود. فراموش نکنید اگر بیش از توان‌تان از خود پیشه بکشید باز هم به خاطر کله پزی بدون برنامه مبتلا اضطراب می‌شوید.
هفته‌ای یک بار دستور‌های آشپزی جدید را امتحان کنید
آیا با طرز تعبيه یک سوپ جدید آشنا شده‌اید؟ میتوانید به جای یگانه از غذاهایی که امتحانش را بعد دیتا است و در برنامه‌ی اصلی پیمان دارد، این سوپ را درست کنید. و بعد مجدد به برنامه برگردید.
به آگهی‌های تخفیف مواد غذایی توجه کنید
برای نمونه اگر این هفته سینه مرغ تخفیف دارد مقدار بیشتری خرید کنید و میزان بیشتری از آن را در طباخی خویش به شغل بگیرید. غذای اضافه را در فریزر نگه دارید. هفته‌ی بعد که برنامه را تغییر می‌دهید میتوانید تنها با گرم‌کردن غذای منجمد، وعده‌ی غذایی خویش را آماده کنید.
یک بار بپزید، دوبار مصرف کنید
سرعت پخت خوراک را با جاسازی و آماده‌سازی موادی که در پروانه آشپزی قرار دارند، بیشتر کنید. برای شام مرغ بپزید سپس باقی‌مانده‌ی آن را برای سوپ مرغ کنار بگذارید. اکنون که می‌خواهید وعده‌ی غذایی دوم را آماده کنید فقط کافی است از ترکیب غذایی از پیش آماده شده بهره‌گیری کنید.
فصلی خرید کنید
مواد غذایی خویش را فصلی بخرید لغایت بتوانید در هزینه‌ها بیشتر صرفه‌جویی کنید. وقتی بعد از چند ماه در آماده‌سازی غذاهای فهرست اصلی مهارت یافتید دیگر آماده‌اید الی وعده‌های غذایی دیگری جاسازی کنید. هدف این نیست که باید در هر فصل، فهرست پیشین را دور بیندازید، آن هم فهرستی که برای تهیه‌اش این کل زحمت کشیده‌اید. فهرست‌ها را جایی نگه دارید تا سنه بعد دوباره از آنها کاربرد کنید. اگر این پیشه را ۴ بار در سال انجام بدهید برای همه سنه برنامه‌های غذایی کثرت خواهید داشت. با این کار در زمان صرفه‌جویی می‌کنید.
اگر این موارد برای شما بحران برانگیز است، نترسید. میتوانید از یک کتاب طباخی برای گزینش غذاها و آشنایی با شیوه‌ی پخت‌شان بهره‌گیری کنید. حتی میتوانید نگاهی به بهترین و سالم‌ترین عادات غذایی در گیتی بیندازید و ببینید چه غذاهای جدیدی میتوانید صحیح کنید. اگر شما هم در تعبيه برنامه غذایی هفتگی تجربه‌ای دارید و با چالش‌هایی روبه‌رو بوده اید آنها را با ما درمیان بگذارید.
اسپانسر: امداد خودرو تهران
۱. صرفه‌جویی در منابع مالی
هنگام تنظیم برنامه‌ی غذایی هفتگی، لیست خرید خویش را نیز حاضر می‌کنید. وقتی تنها یک‌بار به فروشگاه بروید، اغلب میتوانید از خریدهای بدون اندیشه بازدارندگی کنید. میتوانید خرید خود را نیز با پروا به تخفیف‌های فروشگاهی برنامه‌ریزی کنید.
با تغییرات حقیر آغاز کنید. به جای اینکه برای تمام وعده‌های غذایی هفته برنامه‌ریزی کنید، در هفته‌ی اول و دوم تنها یگانه از وعده‌های غذایی را مشخص کنید. ناشتایی به خاطر سادگی آماده کردنش گزینش بسیار مناسبی است (قبل از شروع، چه بسا بد نباشد به لیست بهترین خوراکی‌‌ها برای جاسازی ناشتایی سودمند نگاهی بیندازید). پس از اینکه به این فرایند عادت کردید میتوانید وعده‌ی دیگری را به برنامه غذایی چند هفته‌ی بعد اضافه کنید. سپس همین روند را ادامه بدهید. وقتی به تعیین وعده‌های غذایی عادت کردید میتوانید میان‌وعده‌ها را نیز گزینش کنید.
مرحله‌ی اول
فهرستی از غذاهایی که با شیوه‌ی پخت‌شان آشنا هستید، جاسازی کنید. اکنون که موعد امتحان کردن غذاهای جدید نیست. سراغ هفت غذایی بروید که بلدید بپزید و موردپسند اعضای خانواده‌تان است. خوب است عقیده خانواده را نیز جویا شوید. به این ترتیب آنها خود را در این برنامه‌ریزی دخیل می‌بینند و دیگر کمتر از منوی هفتگی شکایت می‌کنند.
مرحله‌ی دوم
غذاها را طبق پروتئین مرتب کنید. حتی کسانی که عاشق مصرف مرغ هستند، اگر قرار باشد هر روز مرغ بخورند، خسته خواهند شد. بنابراین اگر لیست شما کلا بر محور مرغ می‌چرخد بهتر است تجدیدنظر کنید. برای نمونه هفته‌ای دو وعده مرغ، دو وعده غذای بدون گوشت، دو وعده ماهی و یک وعده خوراک با گوشت قرمز تهیه کنید. اما وعده‌های مثل را پشت سر هم پیمان ندهید.
مرحله‌ی سوم
فهرست خود را آماده کنید. وقتی هفت غذای خویش را مشخص کردید آنها را روی کاغذ بنویسید. تمام ترکیبات تشکیل‌دهنده‌ی غذاها را نیز در سمت سایر کاغذ بنویسید. ادویه‌ها و چاشنی‌ها را نیز فراموش نکنید. روی این کاغذ، یک پیمانه برنج مورد احتیاج برای یک وعده‌ی غذایی را نمی‌نویسید بلکه تمام برنج باره دربایستن در هفته را ثبت می‌کنید. این فهرست خرید اصلی‌تان برای همه هفته خواهد بود که می‌تواند تا چند هفته شما را از خرید دوباره در امان نگه دارد.
مرحله‌ی چهارم
نگاهی به یخچال، قفسه‌ها و کابینت‌‌های خود بیندازید الی ببینید همین حال که در منزل چه چیزهایی دارید. اگر چیزی مختصر است میتوانید فهرست خرید تهیه کنید. یا از مواد جایگزین بهره‌گیری کنید. به عنوان مثال، اگر اجازه پختی احتیاج به گوشت گاو دارد ولی شما گوشت بوقلمون دارید از همان کاربرد کنید.
مرحله‌ی پنجم
شروع کنید. بعد از سپریدن دادن خرید میتوانید طبق برنامه‌ی هفتگی خود، وعده‌های غذایی را تهیه کنید. غذاهایی که در این هفته باره پیشباز اعضای خانواده پیمان گرفتند، و آنهایی که موردپسندشان نبود، یادداشت کنید. دور نیست خانواده‌تان از صبحانه‌ی جدیدی که تهیه کرده‌اید، خوش‌شان نیامده باشد.
مرحله‌ی ششم
برنامه‌ی غذایی خود را اعلام کنید. برنامه را در جایی قرار بدهید که همه‌ی خانواده بتوانند ببینند. دفعه‌ی بعد که از شما پرسیدند چه غذایی داریم به برنامه‌ی غذایی اشاره کنید. قرار نیست با این پیشه گفت‌وگوی بین شما و اعضای خانواده را متوقف کنیم بلکه قرار است آنها با دیدن برنامه‌ی غذایی سایر کمتر برای مصرف فست فود به شما اختناق بیاورند.
مرحله‌ی هفتم
این کار را هفته‌ی بعد نیز تکرار کنید. مراحل ۱ الی ۵ را دوباره تکرار کنید. برای تهیه فهرست خرید خود دقت زیادی به هزینه بدهید و نتایج تست و خطاهای خود را یادداشت کنید.
مرحله‌ی هشتم
برنامه را تغییر بدهید. وقتی برنامه‌ی دو هفته را جاسازی کردید آنها را با همدیگر عوض کنید. کودک‌تان فراموش میکند دو هفته قبل چه خورده بود. بعد لازم نیست بنشینید و برنامه‌ای کاملا جدید بنویسید.
درباره این سایت